Лот состоит из двух классических разновидностей арабики:
* Caturra * Catuaí
Обе разновидности известны своей высокой сладостью, чистым вкусом и хорошо передают особенности обработки и терруара.
Обработка — Perla Negra Natural
Perla Negra («Чёрная жемчужина») — фирменная технология семьи Чакон.
После сбора спелые ягоды с высоким содержанием сахаров сначала около 10 дней сушатся под солнцем, при этом их регулярно перемешивают. Затем кофе помещают в мешки на трёхдневный отдых, после чего досушивают на африканских кроватях до достижения нужной влажности. Такой медленный и контролируемый процесс усиливает сладость, делает вкус насыщенным и помогает сохранить чистый профиль натуральной обработки.