Ел: Перу Аймақ: Каджамарка, Чонтали Ферма: Finca Los Quispe Өндірушілер: Quispe отбасы Түрлері: Geisha Биіктігі: 1900-2050 м Өңдеу: анаэробты дымқыл (anaerobic washed)
Перудің солтүстігіндегі Каджамарка аймағы жидектердің баяу пісуіне және күрделі дәм профилінің қалыптасуына ықпал ететін биік таулы терруарлармен, салқын климатпен және үлкен температура айырмашылықтарымен танымал. Chontalí субаймағы таза шыныаяқпен, жарқын қышқылдықпен және айқын флоралық-жемісті фокуспен микролоттармен ерекшеленеді.
Finca Los Quispe-селективті жинауға және өңдеуді бақылауға көп көңіл бөлетін отбасылық ферма. Geisha сортымен жұмыс оның табиғи талғампаздығы мен хош иісін ашыту арқылы шамадан тыс жүктеместен сақтауға бағытталған.
Кофе анаэробты ылғалды ашыту әдісімен өңделеді: жидектер герметикалық ортада ашытылады, содан кейін жуылады және кептіріледі. Бұл әдіс дәмнің тазалығы мен тепе-теңдігін сақтай отырып, хош иісті күрделілік пен тәттілікке баса назар аударады.
Шыныаяқ профилі: Жасмин, цитрус және тропикалық жемістердің ноталары, жүзім тәттілігі, таза қышқылдығы және ұзақ, талғампаз дәмі бар гүлді және жарқын.